8시 24분. 씻고 나오니 출발할 시간. 조식은 무슨. 잠이 더 중허다.첫 일정은 스타벅스. 문따거는 커피보다 차를 즐겨마시는 중국 문화, 루킨커피가 세금을 더 많이 내가면서까지 매출을 부풀려 미국에서 상장까지 했다가, 결국 회계 부정이 들통나 상장 폐지된 이후, 오히려 중국 내에서 애국 마케팅으로 더욱 성공하여 마침내 중국의 스타벅스가 되기까지의 이야기를 들려주었다. 그런데 우리는 지금 스타벅스 가는 거 아니었나? 라는 생각이 들 무렵, 지금 가는 스타벅스가 아시아에서 가장 큰 지점이라는 점도 알려주었다.다음은 대기자님 등판. 커피의 최초 명칭이 카파였으며 아프리카 게샤 지방에서 목동에 의해 최초 발견된 이야기, 그걸 이슬람의 수피 수도사들이 먹다가 유럽 미국으로까지 건너가게 된 사연, 커피의 재배 조건이 얼마나 까다로운지, 기후 변화로 인해 커피의 가격이 비싸지는 근황, 파나마 열대과일맛이 나는 게이샤라는 품종, 과거 아프리카에서 재배된 커피와 코코아가 예멘 모카항을 통해 유럽으로 수출되면서 모카커피라는 이름이 처음 생겨났으며, 지금은 커피와 코코아의 조합을 모카커피라 하고, 진흙맛이 나는 커피부터 고소한 맛 신 맛 열대과일맛까지 커피 맛이 얼마나 다양한지, 커피 경진대회에서 커피 신맛을 잘 끌어올려 그랑프리를 탄 폴 바셋, 세계 3대 커피 품종, 스타벅스 커피가 쓰고 강렬한 이유, 코코아 이야기로 넘어가서 코코아에는 크리올로라는 고급 품종이 있으며, 코코아가 커피의 지위에 못 오른 이유가 커피완 달리 남녀의 로맨스에 마케팅이 묶여있기 때문이라는 가설, 마케팅이야기로 넘어가서 모객이 안되던 백두산 천지 여행에 “백두산 천지에 괴물이 산다더라”는 소문이 돌자 매출이 1200% 증대한 사연, 헛소문 마케팅으로 이야기로 넘어가서 맥심 커피믹스에 기호에 따라 1번부터 9번까지 골라 먹을 수 있도록 숫자가 매겨져 있다는 소문이 돌았는데 그게 실은 생산 라인 번호였다는 사연까지 말씀을 아주 흥미롭게 늘어놓으셨다. 사람들이 이런 이야기 들으려고 이 여행을 왔나 보다.스벅 - 구체적으로는 스타벅스 리저브 상하이 로스터리 - 에 왔다. 나는 스타벅스 지점 중에 리저브라는 좀 더 특별한 지점들이 있는걸 처음 알았다. 별생각 없이 늘 마시는 아메리카노를 마시려던 차에, 여기만의 특별한 메뉴를 먹는 게 어떻겠냐고 재철이형이 제안했다. Of course. 이곳의 시그니처는 위스키 통에 숙성시킨 커피다. 니트로 콜드브루와 아마레또 폼 카페 미스토를 한 잔씩 시켰다. 커피값이 꽤 비쌌는데 재철이형이 쐈다. 谢谢.

커피는 비싼 값을 했다. 위스키향이 배어 풍미가 깊었다. 그러고 보니 1층에 위스키 배럴부터 설비가 다 되어있었다. 이곳이 생산 공장이자 유통 매장이었던 셈. 그저 커다란 규모로만 서술하기엔 좀 더 특별함이 있는 지점이었다.

점심. 소화원. 우리 입이 적응된 것인지 우리 입맛에 맞는 곳을 계속 잘 고르는 건지 몰라도 이제 다 맛있다. 한 형님이 고량주를 쏘셔서 얻어 마셨다. 감사합니다. 중식엔 역시 고량주.

다음은 마사지. 코리아타운에 있는 곳이란다. 이동하는 동안 문따거는 상하이에 일본 미국 프랑스 타운이 다 없는데 오직 코리안타운만이 있다며 조선족과 교포가 힘을 합친 덕분이라 했다. 이제는 관광지가 되어, 비 한국인들도 놀러 온다고.

코리아타운 도착. 안마샵 이름이 대통대. 큰 통이 크다? 무슨 뜻인지 클로드에게 물어보니 통은 족욕통을 의미하고 앞뒤로 클 대 자는 ‘크고 시원하다’는 뜻이란다. 재철이형은 마사지받는 걸 워낙 좋아하며, 가능한 세게 받는 편이라 했다. 마사지 취향까지 비슷한 우리. 마사지는 상당히 괜찮았다. 처음부터 “세게 세게’라고 강조했더니 발마사지 때엔 세다 못해 아플 지경이어서, 참다 참다 결국 “조금만 약하게 조금만”이라고 말하고 말았다. 압력 스킬 코스 다 좋았다. 한국 돌아가서 생각날 것 같다.

우전으로 이동. 가는 길에 문 따거는 삼천 원 로또 게임을 진행했다. 참가자인 우리 모두는 천 원짜리 세 장씩을 지갑에서 꺼내 쥐고 시작했다. 문따거가 숫자를 하나씩 부를 때마다, 해당 숫자가 번호에 없는 지폐를 문따거에게 제출하는 방식. 따거가 숫자를 부를 때마다 좌석 여기저기서 탄식과 환호성이 나왔다. 7 8 3 1 5 6까지 여섯 숫자가 나오니 비로소 한 누님만 남았다. 모인 당첨금은 3000×27 = 81000원! 단돈 3천 원씩에 분위기가 상당히 달아올랐다.

다시 대기자님 등판. 음식을 다양하게 맛보고 관련 문화를 탐구하는 사람들을 푸디라고 한다면서 마스터 셰프, 이그제큐티브 셰프, 주방장 셰프, 수 셰프, 라인 셰프 - 뜨거운 차가운, 해물, 디저트 등등의 나눠진 라인을 담당하는 역할 - 와 그 밑에서 일하는 쿡, 으로 이어지는 양식 주방 체계. 앞주방과 뒷주방으로 나뉘는 일식 주방 구조. 뒷주방에선 주로 밥 짓고 국 끓이고 튀김을 튀기고, 앞주방에선 손님과 얘기하며 회를 치거나 초밥을 만들고, 일식은 센세. 한식당은 이모님이라 부르고, 체계를 갖춘 곳은 반찬 만드는 찬모, 요리하는 사람은 선생님. 그 밑에는 아주머니라 부르다 요새는 실장님이라 부르는데 보다시피 한식은 통일되지 않은 것이, 기미상궁이나 숙수 같은 궁궐 직책이 예전엔 있었는데, 프랑스는 왕궁에서 요리하던 사람이 왕조가 약해지며 점차 밖에 나와서 식당을 열었는데 한국은 갑작스레 식민지배를 받으며 그런 겨를이 없었다 보니 다 짬뽕된 부분, 전 세계에 없는 한국에만 있는 직책인 ‘뒤집’은 요리 뒤집기만 하면서 다닌다는 것까지 얘기하시고는

식당에 가면 맨 처음 마주하는 사람을 호스트라 하는데 손님을 예약 명단에서 확인하고 테이블로 안내하는 역할이고, 두 번째는 캡틴인데 테이블에 앉은 사람과 주방의 관계를 연결하고, 캡틴 밑에는 홀 서비스라고 냅킨 채우는 류의 일을 하고, 그다음에 매니저, 우리말로는 지배인인데 식당의 전체 흐름을 살펴보며 관리 감독하는 역할이며, 대한민국에 현실적으로 이렇게 다 갖춰져 있지는 않고 결국 사장님이 홀에서 모든 역할을 다 해야 운영이 가능하며, 그러지 않기 위해선 알바도 잘 뽑고 교육도 잘해야 하는데, 제일 위험한 게 나이 든 사장님이 카운터에 혼자 앉아서 회계 보는 것이니, 요즘 결제 방식이 너무 복잡해져서 쉽지가 않다는 점, 훌륭한 식당은 훌륭한 손님이 만든다고 손님 입장에서 적절한 서비스를 적당히 요구해야 하는 것이, “야 주방장 오라 그래” 같은 말은 하면 안 되는 게, 만약 주방장 없으면 음식이 다 엉망이 되므로 절대 주방장은 주방을 비우면 안 된다. 이런 걸 연구하는 게 푸디다.

라고 푸디에 대해 한마디를 해주셨다.

이어서는 전쟁 경제에 대해 이야기해 주시겠다며 400년 전 서유럽의 30년 전쟁이 처음엔 몇 달이면 끝나겠지 했는데 끝나진 않고 참전국만 늘어나고, 결국 전쟁이 길어질수록 왕 입장에선 자국민을 아끼느라 돈 주고 용병을 고용하게 되는데, 용병들 입장에선 참전하여 돈을 벌되 죽으면 안 된다는 점, 그런 용병들끼리 전쟁하다 보니 서로서로 싸우지 않고 피하면서 월급만 받아먹고, 그러다 보니 전쟁이 길어지는데, 이 용병들이 민간 마을은 학살하고 약탈하고 인신매매하고, 그렇게 용병이 점차 부유해지며 용병 경제가 만들어졌는데 이것이 전쟁 경제라고 얘기하시고는

이번에 미국, 이스라엘과 이란의 전쟁에서, 미국은 셰일 석유가 나기 시작해서 이제 중동의 석유가 필요가 없는데, 사실은 이스라엘 때문에 전쟁하는 것이, 이스라엘엔 전쟁할 사람이 없어서 미국에게 전쟁하자 조르는데, 미국은 이스라엘과 사우디아라비아를 화해시키고 중동을 떠나려 했는데 이스라엘이 마지막으로 도와달라 해서 도와주다 엉킨 것이며, 이스라엘은 가장 큰 국가적 과제가 물 확보인데, 이스라엘에게 필요한 물은 레바논 쪽에 있으니, 지금도 네타냐후는 레바논과의 전쟁을 길게 하고자 하며, 전쟁이 길어지면 득을 보는 건 우리 대한민국인데 무기를 잘 만드는 까닭이고, 우크라이나 러시아도 발전소가 많이 무너졌는데, 다시 재건하려면 소형 원자력발전소 만드는 미국과 한국이 들어가야 하니, 이 전쟁 끝나면 우리나라 돈 벌 것이며, 돌이켜보면 한국전쟁으로 일본이 돈 벌고, 베트남 전쟁으로 우리도 경부고속도로도 깔고 했으니 이것이 전쟁 경제임을 이야기하시고 나서

이렇게 세상이 변해가는데 우리나라는 아직도 전문직 타령만 하고 있는 것이 문제이니, AI시대인 앞으로 뭘 해야 좋을지는 아무도 답을 못 내지만, 다만 정확한 답을 내는 세무사 회계사 같은 직종들은 없어질 것이나, 문제를 스스로 제기하고 해결해 나갈 사람은 계속 살아남을 것이니, 결국 적응력이 중요한데, 빨리 적응하려면 첫 번째가 외국어, 두 번째가 폭넓은 경험을 통한 넓은 시야, 세 번째가 요즘은 커넥티드의 시대이니 하나론 안되고 연결을 해야 한다고 말씀하시고는

현재 전 세계가 갖고 있는 거의 모든 종류의 산업 - 자동차 반도체 바이오 등등 - 이 한국에는 다 존재하고 있어서, 그래서 서로 연결이 되니 이게 한국의 역량이며, 사람도 마찬가지로 어떤 하나를 배워서 다른 것과 연결하는 능력을 배워야 하는데, 그 교육이 안 바뀌는 것이 대한민국의 가장 큰 문제라며 이야기를 마무리하셨다.

재철이형이 앞에 나와서 야경 잘 찍는 법에 대해 알려주었다. 야경 잘 찍는 법의 핵심은 밤이 아닐 때 찍는 것이라며, 해가 지고 아직 충분히 어두워지기 전에 찍는 것이 좋다고 했다. 역시 사진은 타이밍이구나.

우전 도착. 왕홍체험. 기왕 분장할 건데 남장은 시시하지 않겠나. 그래서 여자 옷을 골랐다. 여장이 얼마만인지. 일행들이 다들 나의 여장을 재밌어했다. 남자 목소리 이상하다 하여 피치도 올렸다. 지나가는 사람들도 재밌어했다. 나도 재밌었다.

우전 옛 도시 진입. 영화 속에서나 보던 중세 운하도시가 그대로 보존되어 있었다. 그러나 시간이 없다. 구경할 겨를 없이 바로 식당으로 갔다. 통안중찬청. 이제는 뭐 익숙한 중식을 적당하게 즐겼다. 여행사 대표님이 고량주와 맥주를 후원해 주셨다는데 남은 일정이 많아 조금만 마셨다.

먼저 실내에서 왕홍 사진들을 찍었다. 이번엔 재철이형 뿐 아니라 피디님도 조명 들고 열일하셨다. 나는 최대한 요염한 포즈를 취했다. 역시 여장이 훨씬 재밌다.

다음은 나룻배 체험. 선착장에서 배를 타고 운하를 한 바퀴 돌았다. 오래된 도시의 가까운 야경에 운치와 낭만이 가득했다.

배에서 내려 이제 버스로 돌아갈 시간. 우전의 길은 복잡하다. 골목길이 많고 가는 곳마다 새로운 풍경이 펼쳐져서, 걷는 재미가 배 타는 재미 못지않았다. 그만큼 방향 잡기가 어려워서, 투어 버스 주차장 표지판만 보고 걸었다. 걷다가 갈림길이 나오면 또 표지판을 보고. 걷고. 걸었다. 걸었는데. 잉? 마침내 나온 투어 버스 주차장은 우리가 들어온 입구가 아니라, 우전에서 운용하는 투어 버스 주차장이었다. 그러니까 길을 또 이탈한 거다.

그래도 이쪽엔 또 재철이형도 있고 대기자님도 계셨다. 괜찮다. 지금이라도 찾아가면 된다. 재철이형과 내가 구글맵을 켜서 방향을 찾고 길을 안내했다. 그렇게 더위 속에서 걷고 걷는 사이 왕홍 분장을 한 나는 점점 더 지쳐갔다. 으아 더워! 분장이 갈수록 흘러 내렸다.

드디어 출구 도착. 마침내 일행과 합류. 하지만 아직 끝이 아니다. 복장 반납 시간을 조금 넘겨서, 우린 서둘러야 했다. 시원한 음료 한잔 못 마시고 이동했다. 샵에서 머리를 해체하고 옷을 벗으니 무거운 속박에서 벗어나는 느낌이었다. 버스 앞문으로 탑승해 나 자신과 일행들에게 외쳤다. 오늘 다들 수고하셨습니다.

이미 열 시가 넘었다. 숙소인 항저우까지는 한 시간 반. 버스가 소등되었다. 다들 잠들었다. 빡세다 빡세.

숙소 도착. 항저우 숙소는 상하이보다 약간 더 좋은 느낌이다. 1층엔 편의점이 있어서, 얼음잔과 맥주와 라면을 사 와 먹었다. 재철이형은 서프라이즈로 인생샷 폴라로이드를 나눠줄 거라며 컴퓨터 앞에서 작업을 했다. 나는 방해하지 않으려 했으나, 오히려 내가 말을 걸어주는 것이 작업에 도움이 된다 하여 같이 이야길 나눴다.

큰일이다. 얘기가 점점 더 재밌다. 3시 20분. 억지로라도 자야 한다. 형. 먼저 누울게요.